Peynir Çeşitleri

Türkiye farklı kültürlerin yaşadığı bir coğrafya olarak peynir konusunda da oldukça zengin bir mutfağa sahip. Neredeyse her bölgenin kültürüne ait farklı peynirler, bize oldukça zengin bir peynir kültürü sunuyor. Bu zenginlik de peynirlerin ait oldukları bölgeler hakkında kafa karışıklığına sebep oluyor. Bu yazımızda Bilge Çiftliği’nin en çok tercih edilen peynirlerinin hangi bölgede hangi sütler ile yapıldığından bahsedeceğiz.

 

 

Türkiye’nin tercihi: Ezine

Adını Çanakkale’nin bir ilçesinden alan peynirimiz yine bu yörede doğal ortamında yetişen inek, keçi ve koyun sütlerin karıştırılması ile elde ediliyor. Mevsimine göre bu karışım değişse de keçi sütü %40, koyun sütü %45-55, inek sütü ise en fazla %15 oranında kullanılıyor. Beyaza dönük sarı renklerdeki Ezine peynirlerini tavsiye ederiz J

 

 

Tulum Peyniri: Bergama mı İzmir mi?

Bergama tulum, İzmir tulum, Erzincan tulum… Tulum konusunda karar vermek zor olsa da damak tadınıza uygun olanını seçmek için yapım aşamasında hangi sütlerin kullanıldığını bilmek yeterli olabiliyor. Farklı sütlerin birleşimi ile oluşan peynirler ilginizi çekmiyorsa, tıpkı Ezine gibi inek sütü kullanılarak yapılan İzmir tulumunu tercih edebilirsiniz. Koyun, keçi ve inek sütlerinin karışımdan oluşan, Bergama yöresine ait tulum peyniri ise farklı sütleri ile aromatik bir tat arayanlara hitap ediyor. Seçim sizin J

 

Ege’nin lezzeti: Sepet peyniri

Tam yağlı inek sütünden yapılan sepet peyniri Ege Bölgesi’ne özellikle de Cunda-Ayvalık yöresine aittir. Peynirler sepette baskılanmadan kalıplanır. Özellikle tuzsuz peynir isteyenler için yok denecek kadar az tuzludur. Çörekotlu veya kekikli olarak da hazırlanır.

 

 

En sevilen peynirleri, Türkiye’nin diğer lezzetlerinde olduğu gibi yerinden temin edip sofralarınıza ulaştırmaya devam ediyoruz.

Bir Cevap Yazın