Fırında Palamut Tarifi

Av sezonunun açılmasıyla sezonun balıkları sofralara bir bir düşerken yeri ayrı olan bir balık var: Palamut. Kızartası, pilakisi, ızgarası yapılabilen palamutu fırında yapmak isteyenler için güzel bir tarifimiz var. Fırında pişirildiğinde suyunu ve lezzetini kaybetmemesi ile lezzetli, bol yağda kızarmadığı için sağlıklı, tüm evi kokutmadığı için temiz yemeğimizin malzemelerini sayarak tarifine başlayalım J

 

2 adet palamut balığı (palamutu her zaman sofralarda bulabilmek için 25 cm’den küçük balıkları almamayı unutmayın)

1 küçük kuru soğan

1 yemek kaşığı limon suyu (tercihen taze sıkılmış)

Tuz

Karabiber

5 yemek kaşığı zeytinyağı

 

Öncelikle bütün halindeki balıkları dikkatle temizleyip bol suda yıkayarak başlayabilirsiniz. Dilerseniz yıkamanın ardından kalın dilimler halinde keserek de pişirmeye uygun hale getirebilirsiniz.

Hazırlık aşamasının ikinci kısmında ise palamutu marine edeceğiniz sosu hazırlayabilirsiniz. Tat vermesi için kuru soğanı rendenin ince kısmıyla rendeleyerek suyunu çıkarın. Bu suyu kaba aktardıktan sonra ise limon suyunu, zeytinyağını ve karabiberi ekleyerek karıştırın.

Hazırladığınız karışımın içine palamutları yerleştirerek yarım saat kadar bekletin, sosu içine çekebilmeleri için arada bir yavaşça ovun.

Geçen yarım saatin ardından balıkları karışımdan alın ve karın ve üst kısımlarını tuzla ovup yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.

Fırını önceden 200 derece ısıtın, palamutları üzerleri kızarıp rengi değişene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Servis esnasında limon dilimleri, defne yaprağı gibi şık eklemeler yapabilirsiniz.

 

Afiyetle, sağlıkla…

Bir Cevap Yazın